焼肉 あぶる。大塚店

脂の強さを目安に、好みの方向へ選び分けられるのが、焼肉 あぶる。大塚店の黒毛和牛A5ランクの希少部位。脂の目安が控えめなカメノコやクリミは赤身の旨味を楽しみたいときに、脂の多い三角バラは濃厚な甘みや風味を求めるときに。カメノコは両面の色が変わるくらいのミディアムレア、クリミは表面をさっと炙るレアがおすすめと、焼き方の目安も添えられています。脂の目安が2〜3程度の和牛を選んだ人からは、やわらかな食感を楽しんだという声も。脂の多さだけに寄らず、好みに合わせて部位を選びたい人にも向いています。

厚切り上ハラミは、タレか塩を選べる一皿。肉の味をじっくり楽しみたいときに候補になります。別の来店者は、厚切りのハラミをおいしく感じたと記し、スカートステーキにはレモン系のソースを合わせると味のバランスがよかったと振り返っています。

焼肉の合間には、コリコリした食感と紹介される上ミノや、皮側を多めに焼くのがおすすめの上ホルモンを。何を選ぶか迷ったら、ホルモン4種盛りもあります。締めは、コシのあるタピオカ粉の麺を使った冷麺か、じっくり炊いた牛骨スープに炙り牛肉を合わせた牛骨塩らぁ麺から。